وقتی صحبت از خرید قهوه عربی می شود، بسیاری از افراد که تنها آشنایی مختصری با دنیای وسیع قهوه دارند، ذهنشان به سمت قهوه عربیکا می رود. زمانی که بحث تفاوت قهوه عربی در مقابل قهوه عربیکا به میان می آید، این شرایط می تواند کمی گیج کننده باشد. قهوه عربی از نظر فنی بیشتر یک روش تهیه قهوه است که از کشور عربستان می آید. سوای از این، به هر قهوه ای که منشا آن عربستان باشد، قهوه عربی می گویند. البته باید این موضوع را در نظر گرفت که بیشتر قهوه های تولید شده در کشورهای عرب، نوعی قهوه عربیکای خوب هستند؛ در نتیجه، خرید قهوه عربی می تواند تا حد زیادی به منزله خرید قهوه عربیکا باشد.

با این حال، تمام قهوه عربیکا از عربستان نمی آید. دانه های قهوه عربیکا در برزیل، هاوایی، اندونزی و ... نیز کاشته می شوند. اما شاید بپرسید که چرا منشا یک قهوه تا این حد حائز اهمیت است؟ نه فقط قهوه خورهای ماهر، بلکه هرکسی می تواند تفاوت در عطر و طعم قهوه هایی که از منشا های مختلف می آیند را درک کند. تنها کافی است که آن ها را در کنار هم بچشید تا به این گوناگونی در نت ها و رایحه ها پی ببرید. حالا که با اهمیت این موضوع آشنا شدید، می توانید بفهمید که چرا قهوه عربی به شهرت رسیده است. عطر و طعم خاص قهوه عربی با نت های کاراملی و شکلاتی و چوبی، همان چیزی است که خرید قهوه عربی را پرطرفدار کرده است. 

محبوب ترین نوع قهوه عربی برای طرفداران خرید قهوه عربی، قهوه خاولانی است. این نوع قهوه، در عربستان سعودی در منطقه جنوب غربی جزان کشت می شود. جزان، منطقه ای سرسبز و کوهستانی است که بیش از 50000 درخت قهوه را در خود جای داده است و قهوه باکیفیت تولید می کنند.

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%B9%D8%B1%D8%A8%DB%8C

برای دوستداران قهوه، خرید قهوه خام ممکن است پیشنهاد جالبی به نظر برسد؛ اما پیش از خرید قهوه خام، دانستن مزایا و معایب آن بسیار مهم است. رست شدن قهوه، به آشکار شدن طعم دانه های قهوه خام کمک می کند و همچنین فواید زیادی برای سلامتی به همراه دارد. با این حال، اگرچه خرید قهوه بو داده شده مزایای زیادی دارد، اما دلایل خوبی وجود دارد که چرا باید خرید قهوه خام را نیز امتحان کنید:

کنترل سطح رست شدن دانه های قهوه
بیشتر مردم طعم قهوه برشته شده را ترجیح می دهند؛ اما در حین برشته کردن، تغییرات مختلفی رخ می دهد که اگر این تغییرات به دقت پایش و کنترل نشوند، می توانند تأثیر منفی بر طعم و کیفیت نتیجه کار داشته باشند. بنابراین، اینکه خودتان بتوانید به سلیقه خود، دانه های قهوه را برشته کنید، به این معنی است که می توانید به یک طعم عالی دست پیدا کنید که مطابق با سلیقه و ذائقه شماست. به خصوص اگر صاحب یک کسب و کار بزرگ در زمینه محصولات قهوه هستید، شناخت سلیقه مشتریان و کنترل و تنظیم میزان رست شدن، اهمیت دو چندان دارد. به علاوه اینکه شما می توانید رست های مختلف مانند رست های دارک، لایت، مدیوم دارک، مدیوم لایت و .... را نیز امتحان کنید. 

توجه به میزان ماندگاری قهوه 
مهم است دانه هایی که خریداری می کنید، ماندگاری کافی داشته باشند؛ در غیر اینصورت تفاوتی نمی کند خرید قهوه خام یا رست شده را انجام داده باشید؛ به هرحال، کهنگی دانه ها شما را آزرده خاطر خواهد کرد. قهوه خامِ خوب، حداکثر باید در طی یک سال پس از برداشت استفاده شود و بنابراین، بهتر است دانه های قهوه خود را در مقادیر کم خریداری کنید. ثابت شده است که قهوه خام، ماندگاری کمتری نسبت به قهوه رست شده دارد؛ زیرا قهوه در حین برشته شدن، تمام رطوبت خود را از دست داده و در نتیجه، احتمال پوسیدگی آن کاهش می یابد. بنابراین اگر در فکر خرید قهوه خام هستید، باید این نکته را مدنظر قرار دهید.

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%AE%D8%A7%D9%85

برخی از مصرف کنندگان، میزان رست شدن دانه های قهوه را مبنای تصمیم گیری خود در انتخاب و خرید قهوه کافئین بالا قرار می دهند و معتقدند که برشته کردن قهوه، بر قدرت و محتوای کافئین قهوه تأثیر می گذارد. اکثر قهوه خورها موافق هستند که طعم قهوه بو داده تیره، قوی تر از بو داده روشن است. برای اینکه بتوانید این تفاوت قدرت قهوه را متوجه شوید، باید آن ها را بچشید. این در حالی است که شکر و خامه، طعم قهوه را نرم می کنند و ممکن است تشخیص تفاوت بین رست های مختلف را سخت و حتی غیرممکن کنند.

نحوه برشته شدن دانه ها بر قدرت قهوه شما تأثیر می گذارد. هم سطح کافئین و قدرت کلی قهوه تحت تاثیر میزان رست شدن دانه ها قرار می گیرد. در هنگام خرید قهوه کافئین بالا لازم است توجه کنید که رست های دارک طعم قوی تری دارند؛ زیرا هرچه دانه های قهوه طولانی تر برشته شوند، طعم آن ها بیشتر تغییر می کند و طعم خاص و دودی ویژه ای به خود می گیرند.

اما میزان رست شدن چگونه بر روی عطر و طعم قهوه تاثیر می گذارد؟ ثابت شده است که تفاوت رست های مختلف به صورت معکوس بررسی می شود. یعنی به طور کلی، هرچه میزان برشته شدن دانه ها بیشتر باشد، طعم قهوه، قوی تر و میزان کافئین آن، کمتر خواهد بود و بالعکس. پس برای خرید قهوه کافئین بالا، پیشنهاد اول در میان انواع رست، رست لایت است.

یک تیم تحقیقاتی ایتالیایی یک مطالعه با استفاده از قهوه روبوستا انجام دادند و دریافتند که قهوه دم سرد، دارای عطر و طعم کمتری است؛ اما بیشترین محتوای کافئین در هر وعده را دارد. این موضوع به دلیل مدت زمان خیساندن قهوه و دمایی است که قهوه در آن خیسانده می شود؛ به دلیل همین محتوای زیاد کافئین است که قهوه سرد اغلب قبل از مصرف با آب یا شیر رقیق می شود.

مقدار قهوه ای که دم می کنید نیز بر قدرت و سطح کافئین قهوه تأثیر می گذارد. بسیاری از قهوه سازها پیشنهاد می کنند که دو قاشق غذاخوری قهوه را در شش اونس آب دم کنید. این مقدار برحسب تجربه به دست آمده است و هیچ دستورالعمل قاطعی در این زمینه وجود ندارد. آن چه واضح است، این است که اگر قهوه بیشتری اضافه کنید؛ اما در ازای آن از آب بیشتری استفاده نکنید، قهوه شما از نظر غلظت، طعم و کافئین، قوی تر خواهد بود. 

حتی می توانید برعکس این کار را انجام بدهید؛ همان دستوری که در تهیه ریسترتو از آن استفاده می شود. ریسترتو، یک نوشیدنی از خانواده اسپرسو است؛ با این تفاوت که حجم آبی که برای تهیه آن مورد استفاده قرار می گیرد، نصف مقدار آبی است که برای تهیه اسپرسو مورد نیاز است. در نتیجه، یک شات نوشیدنی غلیظ و با محتوای کافئین بالا به دست می آید.

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%DA%A9%D8%A7%D9%81%D8%A6%DB%8C%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A7

هنگام خرید عمده قهوه، چند گزینه دارید. می توانید قهوه را از قبل برشته یا از قبل آسیاب شده خریداری کنید یا می توانید دانه های کامل قهوه را خریداری کنید.

قهوه ی از قبل برشته شده، دارای مزایای آشکاری از نظر تازگی و عطر و طعم است. اما مشکلات خودش را نیز دارد. یادگیری نحوه برشته کردن قهوه و خرید و نگهداری تجهیزات و فضای مورد نیاز برای رست و آسیاب کردن قهوه، نیازمند سرمایه گذاری بسیار بزرگتری است و ممکن است برای کسانی که تمرکز اصلی آنها بر بازاریابی یا خرده فروشی قهوه است، آنقدر ها گزینه ایده آلی نباشد. اما اگر شرایط این کار را دارید، خرید عمده قهوه به صورت دانه های کامل، یک سر و گردن بهتر از خرید قهوه از پیش آسیاب شده است.

خرید دانه های قهوه از قبل آسیاب شده، این امکان را به شما می دهد که قهوه را به شکلی که (تقریباً) آماده مصرف است، بفروشید، که می تواند آن را برای مشتریان جذاب تر کند. البته یک نقطه ضعف اصلی هم وجود دارد: طعم. دانه های قهوه پس از برشته شدن، طراوت و طعم خود را به مرور زمان از دست می دهند. حتی بسیاری از رست کننده ها، مشتریان خود را تشویق می کنند تا دانه های کامل را خریداری کنند. سفارش قهوه با دانه کامل بهترین گزینه است؛ اما تنها در صورتی امکان پذیر است که بتوانید تمام هزینه های پردازش آن را تقبل کنید.

اگر رست و آسیاب کردن دانه های قهوه، یکی از گزینه های روی میز شما نیست، سفارش قهوه از قبل رست شده امکان پذیر است؛ اما باید در مورد زمان و فرآیندهای سفارش و نحوه نگهداری خود بسیار مراقب باشید. به عبارت دیگر، باید مطمئن شوید که قهوه ای که تهیه می کنید، می توانید با کمترین تاخیر ممکن به مشتری نهایی تحویل دهید.

اگر از چند منبع مختلف، راهنمای خرید قهوه را جویا شوید، متوجه خواهید شد که سوپرمارکت های زنجیره ای، بدترین مکان ممکن برای خرید قهوه هستند. ساده ترین دلیل آن، این است که هیچ گاه امکان تهیه قهوه تازه از قفسه سوپرمارکت ها وجود ندارد. قهوه هایی که به درستی نگه داری نشده اند، مدت زمان زیادی از رست شدن و بسته بندی آن ها گذشته است و اصالت آن ها مشخص نیست، ارمغان خرید قهوه از سوپرمارکت ها برای شما خواهد بود! شما اصلاً هیچ اطلاعاتی در مورد منشا قهوه خود، چه کسی آن را برشته کرده و سایر موارد مشابه ندارید. ریسک این خرید، مانند خرید قهوه با چشمان بسته است! به همین دلیل است که می گوییم خرید قهوه از سوپرمارکت های زنجیره ای، ایده بدی است که به امتحان کردنش نمی ارزد!

خرید قهوه از کافی شاپ 

خرید قهوه از کافه مورد علاقه تان به دلایل زیادی یکی از بهترین گزینه ها است. ابتدا می توانید آن را بچشید، یک باریستای خوب می تواند به شما در انتخاب قهوه مناسب کمک کند و به دلیل مصرف زیاد قهوه در کافی شاپ، قهوه های موجود، به احتمال زیاد تازه هستند و به خوبی نگهداری شوند؛ پس نباید نگران از دست رفتن طعم آن در اثر بی احتیاطی باشید.اما این روش معایب خود را نیز دارد. زمانی که از یک فروشگاه آنلاین، قهوه خریداری کنید، دست تان در انتخاب محصول، به مراتب باز تر خواهد بود. انبوه برندهای مشهور با محصولات مختلف و قیمت های ریز و درشت با یک کلیک در دسترس تان هستند و شما می توانید با توجه به بودجه، سلیقه، تجربیات قبلی و اطلاعات هر محصول، اقدام به خرید قهوه کنید.

خرید اینترنتی قهوه

اگر در جایی زندگی می کنید که به یک کافه عالی دسترسی ندارید، خرید مستقیم قهوه از یک فروشگاه آنلاین، بهترین راه است. حتی زمانی که یک کافی شاپ خوب در دسترس است، باز هم خرید از آنلاین شاپ ها مزایای بسیاری دارد که نباید آن ها را از قلم انداخت. آنلاین شاپ های معتبر، همیشه دانه های تازه دارند. بسیاری از آنلاین شاپ ها حتی چند بار در هفته محصولات جدید به انبار خود اضافه می کنند. این موضوع تضمین می کند که با خرید اینترنتی قهوه، دانه های تازه رست شده و مرغوب در اختیارتان قرار خواهد گرفت. علاوه بر این، آنلاین شاپ ها اطلاعات زیادی در مورد همه انواع قهوه در اختیارتان خواهند گذاشت و در مسیر انتخاب محصول، برایتان نقش یک راهنمای خرید قهوه را ایفا خواهند کرد.

قهوه روبوستا به دلیل طعم منحصر به فردش شناخته شده است که آن را از انواع دیگر قهوه متمایز می کند. برخی از ویژگی های کلیدی طعم قهوه روبوستا عبارتند از: 

طعم قوی و پررنگ قهوه روبوستا
دانه های قهوه روبوستا معمولاً طعم قویتر و تلخ تری نسبت به دانه های عربیکا تولید میکنند. این طعم، اغلب توسط کسانی که طعم قوی تر قهوه را ترجیح می دهند یا قهوه خور های ماهر، بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. 

نت های خاکی و چوبی 
دانه های روبوستا طعم های خاکی و چوبی را تداعی می کنند. این طعم ها می توانند کاملا برجسته باشند و به عمق و غنای کلی قهوه کمک کنند. 

تلخی بالاتر نسبت به قهوه عربیکا
قهوه روبوستا نسبت به عربیکا محتوای کافئین بیشتری دارد که منجر به افزایش تلخی در طعم و مزه می شود. این ویژگی می تواند برای کسانی که طعم تلخ تری از قهوه خود انتظار دارند، جذاب باشد.

اسیدیته کمتر در مقایسه با دانه های عربیکا
در مقایسه با دانه های عربیکا، قهوه روبوستا اسیدیته کمتری دارد و در نتیجه، طعم نرم تر و اسیدی کمتری را ایجاد خواهد کرد. خرید قهوه روبوستا به دلیل اسیدیته کمتر، برای کسانی که به نوشیدنی های اسیدی حساس هستند یا از مشکلات گوارشی مانند ریفلاکس رنج می برند، بسیار گزینه مناسبی است. 

کرم ضخیم و خامه ای دانه های روبوستا
دانه های روبوستا وقتی در اسپرسو استفاده می شوند، کرمی غلیظ و خامه ای تولید می کند که مشابه لایه ای کف مانند است و روی شات اسپرسو قرار می گیرد. این کرم غلیظ، مورد توجه علاقه مندان به قهوه است و منجر به ایجاد یک حس مخمل گونه و خوشایند در دهان می شود. این حس دلپذیر در کنار کافئین بالا، دقیقا همان چیزی است که خرید قهوه روبوستا را برای تولید پودر اسپرسو واجب و ضروری می کند.